Ingrédients pour 4 personnes Pour 1,5 L de soupe 1 céleri-rave environ 500 g1 grosse pomme de terre environ 250 g1 petite pomme1 échalote1 cuillère à soupe d’huile de noisettesDes noisettes pour la gourmandise et la décoSel, poivre blancBouillon si possible maison j’ai pris un bouillon de légumes bio et sans huile de palme de la marque Jardin Bio, de Léa Nature Deux versions possiblesVersion 1 pas de pomme de terre, mais une cuillère à soupe de farine de châtaignes, que vous ajouterez dans votre autocuiseur juste avant le bouillon. Elle vous permettra d’obtenir une soupe veloutée mais sans ajout de lait. Donc plus digeste surtout le 2 vous avez envie ou besoin de féculents, donc mettez la pomme de terre mais dans ce cas inutile de charger » la soupe avec de la farine, la fécule de la pomme de terre contenue dans la pomme de terre suffira amplement. Note sur l’amertume du céleri et le mode de cuisson Je recommande une cuisson vapeur rapide. Donc avec l’autocuiseur si vous en avez un… Pour une fois j’avais ressorti ma grande sauteuse car je voulais tester l’épaississement de la soupe avec une cuillère de farine et donc en maîtriser mieux la cuisson et en ayant la main » pour contrôler l’épaississement. Grave erreur après 35 minutes de cuisson, le céleri a révélé son amertume… Visiblement celle-ci est fonction de son temps de cuisson, et il préfère les cuissons courtes… Préparation Détaillez tous vos légumes. Faites revenir dans la cuillère à soupe d’huile de noisettes l’échalote détaillée 1 minute, puis ajoutez pour 1 minute supplémentaire le céleri, la pomme de terre et la pomme. Versez le bouillon, salez, poivrez. Faites cuire 12 minutes de cuisson sous pression si vous utilisez Cookeo. Mixez le tout pendant 2 minutes ou jusqu’à atteindre une texture vraiment veloutée et crémeuse. Service et accompagnement Cette soupe crémeuse se marie bien avec les saveurs de noisettes ou de noix pourquoi pas, j’en concasse donc quelques unes au moment de servir. Si vous n’êtes pas végétalien, elle se marie bien avec un fromage de chèvre cendré et un pain de seigle.