purée de fruit • glucose • jus de citron • sucre 3h moule 20cm Noemie Boccardo Pâtes de fruits à l’agar agar fruits surgelés • jus d’orange • agar agar • édulcorant +/- ou sucre • Arôme de votre choix 2 mn hervouet veronique Pâtes de fruits pêche /vanille jus de pêches du jardin pour moi • sucre en poudre • d extrait de vanille liquide • feuilles de gélatine alimentaire • bombée de cassonade 10 minutes 12 pâtes de fruits Mila Skull Pate de fruit au citron purée de citron • sucre en poudre + 20 g • glucose • pectine jaune ou 6 g d’agar-agar • du sucre cristal pour l’enrobage Pour 25 personnes Patisseriesdechoupie Pâte de fruits pulpe de fruits exotiques Ou jus de fruits • glucose • pectine jaune • sucre semoule • sucre semoule • acide tartrique a défaut du jus de citron • Sucre cristal pour enrober les pâtes de fruits pour 1 kg Patisser_amateur Pate de fruit pomme • banane • sucre à ajuster • d agar agar • Du sucre pour enrobage Emilie Demichelis Thomas Pâte aux fruits de mer crevettes • pâtes • sachet de moules à la marinière picard surgelés • petit boîte de champignons • crème fraîche • Ail persil sel Kats_trips_and_foods Pâtes Capellinis aux Fruits de Mer Pour environ 4 personnes il faut • environ 400 à 500 g de Pâte Capellinis • gros oignon • ail • morceau de gingembre • quelques tiges d'ail vert ou oignons verts • sel, poivre • On peut remplacer la sauce Chilli Tamarind, par du Tamarin mure ou le jus d'un citron vert, Toutes ces sauces ont peut les trouver en grande surface au rayon exotique ou dans les épiceries Chinoise Pour 4 personnes La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, la cuisine de Rosmy ☆Pâte de Fruits à la Pomme☆ sucre en poudre • Vitpris • compote de pomme maison, non sucrée • sucre en poudre ou cristal pour l’enrobage Environ 24 confiseries Au Rèl Voir les filtres

Lapâte de fruits à la framboise est une sucrerie à base de framboises, sucre, pectine, glucose et citron. Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite en en-cas ou lors des collations. Niveau de difficulté : faible. Temps de préparation : 15 min. Temps de repos : 12 h. Temps de cuisson : 25 min. Temps total : 40 min + 12

^{Recette facile et maison de la pâte de coing © Archeophoto Délicieuses nature, ces friandises à base de pulpe de fruit peuvent être épicées ou aromatisées avec un alcool fort selon les goûts de chacun. Voici la recette de la pâte de coing, mêlant patience et gourmandise ! Niveau Moyen Temps de préparation 1h Temps de cuisson 1h à 1h30 Repos 48h + 24 à 48h Recette pour environ 2,5 kg de pâte de fruits Pour réaliser une pâte de fruit, il est nécessaire d’utiliser des fruits riches en pectine comme le coing. Ils gélifient alors facilement, la pectine se transformant naturellement pendant la cuisson en acide pectique gélatineux. Ingrédients 3 kg de coings mûrs 2 citrons 1,5 à 2 kg de sucre cristallisé 5 cl de cognac Étapes de la préparation de la pâte de coing facile Laver les fruits. Peler puis couper les coings en petits quartiers en éliminant les cardes et les pépins. Enfermez les cœurs, les pelures et les pépins dans une mousseline. Mettre les coings dans une cocotte avec le nouet de mousseline, 2 litres d’eau et le jus des citrons. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres, puis verser sur un tamis à confiture au-dessus d’une grande terrine. Presser légèrement et laisser égoutter 2h à température ambiante. Passer la pulpe des fruits au moulin à légumes grille fine pour la réduire en purée. Peser la purée obtenue et mélangez-la au même poids de sucre cristallisé dans la bassine à confiture. Faire cuire 40 minutes à feu doux, sans arrêter de mélanger avec la spatule en bois pour que la pâte s’assèche bien. Attention aux projections qui crèvent en surface et peuvent brûler les mains. Mieux vaut une cuisson longue et douce qu’une cuisson vive ! La pulpe des fruits perd en effet plus d’humidité et le séchage à venir de la pâte sera plus court. Cuire jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois de la bassine. Etalez du papier cuisson sur une grande plaque creuse du four. Verser la pâte et lisser sa surface. Laisser refroidir et sécher 48h en couvrant d’un film alimentaire ou d’un linge propre. Au bout de ce temps, démouler la pâte sur une surface plane un plan de travail en marbre est idéal. Arrosez-la sur les deux faces avec le cognac, puis poudrer de chaque côté d’une fine couche de sucre cristallisé. Laisser encore sécher 24h. Au bout de ce second séchage, découpez la pâte en carrés de 2 à 3 cm de côté 8 rangées de 12 carrés environ puis roulez-les un par un dans du sucre cristallisé. Eventuellement, faites-les sécher 24 h de plus. Pour une conservation idéale, ranger les carrés de pâte de coing dans une boîte hermétique en fer blanc en séparant chaque couche avec une feuille de papier sulfurisé. De la gelée de coing avec le jus de cuisson Ne jetez pas le jus de cuisson, préparez de la gelée de coing. Pesez ce jus de cuisson. Ajoutez le même poids de sucre dans la bassine à confitures. Faites bouillir puis réduire le sirop jusqu’à la nappe 100°C. Lire ➥ Recette de la marmelade de coing La cuisson de la pâte, c’est l’étape-clé ! La pâte doit être mélangée tout le long de la cuisson pour qu’elle cuise de manière homogène et qu’elle n’accroche pas à la bassine. Pâte de pomme et pâte de coing à l’espagnole ou à la grecque → Comme les coings, les pommes sont riches en pectine. On peut donc les utiliser dans une confiture à la poire pour apporter de l’épaisseur et dans les mêmes proportions que le coing pour une belle pâte de fruits. → Si vous souhaitez parfumer votre pâte de coings, ajoutez du zeste de citron et un mélange d’épices cannelle, noix de muscade pour obtenir une carne membrillo à l’espagnole. → Si avant d’étaler la pâte, vous incorporez une ou deux poignées d’amandes décortiquées non pelées, vous obtiendrez le kidonopasto une pâte de coing à la grecque. Pour aller au bout de l’esprit de cette spécialité, rangez les carrés dans votre boîte hermétique en intercalant les couches avec quelques feuilles de laurier. → Vous pouvez remplacer le cognac par du rhum vieux ou du whisky. Recettetesté, je n’avais pas de pâte du coup j’ai fais sans . Et j’ai aussi remplacé la gousse d’en vanille par de la fève de tonka. Le résultat est terrible’ je m’en régale . Merci beaucoup pour tes recette et tes tutos vidéo 👍. Bonne journée} La pâte de fruits est une confiserie réalisée à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. À l’origine, il s’agissait d’une méthode de conservation de la chair des fruits, d’où son nom de confiture sèche ». L’invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Au milieu du XVe siècle apparaissent les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand et connues en Occident sous le nom de pâtes d’Auvergne ». La région Auvergne est avec le Vaucluse l’une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Les fabricants auvergnats utilisent de 67 à 100 % de pulpes, conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d’Auvergne en 1947 par la Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d’Auvergne » de l’époque. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos 12 hTemps de cuisson 15 minTemps total 40 min + 12 h repos6 personnes1/2 l de jus de fruit de la passion500 g de sucre cristallisé30 g de pâte de fruit de la passion concentrée90 g de glucose1/2 citron jus filtré sans résidus25 g de poudre de pectine Préparation Chemiser entièrement fonds et bords de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 22 cm de côté. Dans un bol, mélanger le sucre avec la pectine. Mettre le jus de fruit de la passion dans un autre bol et ajouter la pâte de fruit de la passion dans une casserole et faire chauffer le jus de fruit de la passion à feu moyen et lorsqu’il est chaud, ajouter le sucre avec la pectine en 2 fois, en remuant un peu pour le dissoudre. Ajouter le glucose, puis le jus de cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 107ºC. Verser alors dans le moule et recouvrir de film plastique résistant à la refroidir durant quelques heures. Le lendemain, retirer délicatement le film plastique et en rectangles égaux et enrober de sucre ! Citation sur la cuisine “Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”Owen Meredith

Etape2. • Demandez à votre apprenti cuistot de mélanger dans un bol le gélifiant et les 2 c. à soupe de sucre. • Versez dans la casserole et faites bouillir 1 min en remuant. • Ajoutez les 300 g de sucre,

Recettes minceur Ingrédients 300 g de chair de fruit mangue, framboise, kiwi, passion, pomme… au choix ! 150 g de jus d’orange frais ou sans sucre ajouté 3 sachets ou 6 g d’agar agar Préparation Lavez, épluchez et découpez les fruits de votre choix en petits cubes. Dans une casserole, versez les dés de fruits, le jus d’orange et l’agar-agar. Faites bouillir 5 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger. Mixez le mélange, puis répartissez dans des moules à glaçon en silicone. Réservez 2 h au frais. Démoulez et savourez sans complexes ! Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto

1pincée de fleur de sel. Torréfiez les pistaches 15 minutes à 150 degrés. Faire un caramel à sec avec le sucre. Lorsqu’il atteint une belle couleur ambrée, verser le caramel sur un tapis en silicone à rebord et laissez durcir. Mettre les pistaches et le caramel durci dans votre robot et mixer jusqu’à obtention d’une pâte un peu

Recette de Gelée de pommes maison à l’ancienne Faire de la gelée aux pommes consiste à cuire des fruits sans les écraser avec de l’eau avec du jus de citron, puis récupérer le jus uniquement et le porter en cuisson avec du sucre jusqu’à atteindre la consistance d’une belle gelée. Comme pour les confitures, il est préférable de choisir des fruits frais et pas trop mûrs, ils sont plus riches en pectine. Les épluchures de la pomme sont ici recyclées pour une gelée parfumée faite maison. C’est une recette anti-gaspi, facile et très efficace. On sait bien que la pomme comme le coing est un fruit avec un fort taux de pectine, une substance qui permet la gélification des confitures ou gelées. D’ailleurs lorsque vous souhaitez réaliser des gelées avec des fruits qui en contiennent peu, remplacez l’eau par du jus de pommes ou un autre jus riche en pectine, vous aidera grandement à sa réussite. Pour une belle gelée de fruits limpide, il faudra éviter de mélanger pendant la cuisson des fruits et laisser cuire. Puis il sera déposé dans le fond de votre passoire un linge propre ou étamine qui filtrera que le liquide et pas les impuretés. Si vous avez un extracteur de jus, vous obtiendrez un jus clair et limpide. Cette gelée accompagnera vos petit-déj sur du pain grillé, mais pourra vous servir de nappage pour vos tartes aux pommes par exemple ou autres desserts fruités nappés. J’avais réalisé ma confiture de pommes et mis au congélateur toutes les épluchures de pommes jusqu’à accumuler une bonne quantité à cuire. Ingrédients pour 2 pots de 400 gr de gelée 1 kg d’épluchures, trognons et pépins de pommes bio de préférence Le jus d’un 1/2 citron Environ 1 litre d’eau La moitié du poids du liquide pesé en sucre poudre ou sucre cristallisé Préparation Éplucher les pommes. Récupérez les pelures, le trognon et pépins de vos pommes. Déposez les dans une marmite ou bassine à confiture à fond épais. Verser le jus de citron, couvrir d’eau. Faire cuire à feu doux moyen pendant 25-30 minutes environ sans remuer ou mélanger. Disposer au fond d’une passoire ou chinois quelques compresses pour bien filtrer le jus. Laissez tranquillement s’écouler le jus sans presser. Pesez le jus de pommes obtenu et remettre dans la marmite avec la moitié du poids en sucre. Mélangez et portez doucement à ébullition. Faites cuire la gelée à feu moyen pendant environ 20 minutes environ. Faire le test de l’assiette froide ou atteindre la température de 106°C si vous avez un thermomètre de cuisson, la gelée doit figer. Versez la gelée de pommes chaude dans les pots de confiture préalablement stérilisés. Refermer avec le couvercle sans retourner les bocaux cette fois. Conserver la gelée à l’abri de la lumière dans un endroit sec. Tartines Fruits Cuisine facile Citron Confiture Desserts Sucre .

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recette pâte de fruit facile sans pectine